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  Gastronomía de Alfarnate
Gastronomía de Alcaucín Gastronomía de Alfarnatejo   3 de 101    Volver a la búsqueda Nueva búsqueda

Entre la oferta culinaria de Alfarnate destacan las ollas o potajes, las migas y los morretes de setas. Los roscos carreros, los hornazos. Otro plato tradicional es el plato conocido como "huevos a lo bestia" formado por una ración de migas, huevos fritos, pimientos fritos, chorizo, lomo en manteca y rabanillas.

En la localidad se elabora una bebida fuerte llamada Resoli, compuesta de licor de aguardiente y café cocido que se procesa por fermentación.

Platos típicos  

En su gastronomía, cabe destacar:

Ajoblanco: el ajoblanco es una receta tradicional de la cultura andalusí. Se trata de una sopa fría que, según la receta popular, se elabora con almendras crudas, ajo, miga de pan, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Se remoja la miga con agua y se tritura junto con las almendras sin piel, el aceite, el vinagre, la sal y un poco de agua hasta conseguir una crema fina que, posteriormente, se diluye con agua fría. Se sirve en cuencos y no lleva hielo. Aunque existe la moda de incorporar trozos de melón, el ajoblanco se toma con uvas moscatel.

Café cocido: se procesa por fermentación.

Choto frito: que suele acompañarse de hortalizas y otros productos del campo.

Migas: las migas se elaboran con agua y se toman acompañadas de uvas, melón, sandía, naranjas, aceitunas, arencas y otros productos del campo.

Morrete de setas: elaborado a base de setas de cardillo en guiso de almendras con cebolla, ajo, pimiento y tomate frío.

Olla o potajes: especie de cocido a base de garbanzos, verduras y algo de morcilla, chorizo y trocitos de lomo.

Sopas cachorreñas: se preparan poniendo al fuego la mezcla de ingredientes, especiada con comino y a continuación se le añade el pan y zumo de naranja agria.

Y también encontramos: cata (porra fria), gachas, hornazos y roscos carreros.

Gastronomía de Alfarnate

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